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奶汤碰网鲫鱼

类别东北菜营养不良食谱补虚养身食谱通乳食谱术后食谱
工艺侉炖口味奶汤咸鲜食用中餐、晚餐
口感鲜嫩香浓，浓而不腻。

主料鲫鱼600克青萝卜300克
调料盐10克味精2克黄酒15克猪油（炼制）50克小葱10克醋15克姜10克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

奶汤碰网鲫鱼的做法

1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；
2.然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；
3.鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；
4.把鱼放开水内片刻捞出洗一次；
5.青萝卜网用开水烫后投凉；
6.葱姜洗净，切成块；
7.勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。

奶汤碰网鲫鱼制作提示

1.选用的活鲫鱼应是江鱼，如是池塘鱼应先在清水中养几天，以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳，常用于高档宴会；
2.奶汤应香浓，呈乳白色，必须旺火急烧，才能达到目的，所以添汤宜宽；
3.萝卜网应旋得细一点，既体现技术性，又体现艺术性。

奶汤碰网鲫鱼的食谱营养

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