松子蛋菇汤的做法 松子蛋菇汤的家常做法 松子蛋菇汤 松子蛋菇汤的做法大全
松子蛋菇汤
类别 江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。
主料 鸭蛋600克 猪小肠200克 鱿鱼(鲜)200克
辅料 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）15克
调料 鸡油3克 味精2克 胡椒粉1克 小葱4克 盐6克
松子蛋菇汤的做法
1.先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；
2.再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；
3.用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4.把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；
5.把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片；
6.全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
7.将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
8.将猪瘦肉洗净，切成小薄片；
9.香菇去蒂，洗净，切成小薄片；
10.鱿鱼洗净，也切成小薄片；
11.葱去根须，洗净，切小段；
12.炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。
松子蛋菇汤制作提示
1.蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2.煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。
松子蛋菇汤的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 炒鸽丁 瓜烧白菜 豆腐拌蛋黄 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 拌鱿鱼丝 酸辣汤 干煸鱿鱼须 海鲜锅贴 油爆双花 百鸟归巢 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
松子蛋菇汤的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
松子蛋菇汤的营养成分
- 能量1462.24千卡
- 蛋白质141.84克
- 脂肪88.39克
- 碳水化合物25.02克
- 叶酸763.66微克
- 膳食纤维0.57克
- 胆固醇4332.5毫克
- 维生素a1675.7微克
- 维生素c0.99毫克
- 维生素e33.69毫克
- 胡萝卜素34.2微克
- 核黄素2.5毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸13.59毫克
- 钙483.52毫克
- 磷1689.29毫克
- 钾1837.68毫克
- 钠3816.88毫克
- 碘30.93微克
- 镁210.41毫克
- 铁24.97毫克
- 锌21.96毫克
- 硒190.22微克
- 铜1.89毫克
- 锰0.76毫克
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