四宝鱼云羹的做法 四宝鱼云羹的家常做法 四宝鱼云羹 四宝鱼云羹的做法大全
四宝鱼云羹
类别 私家菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜鲜嫩软滑,味厚爽口。
主料 鲢鱼400克 猪脑300克 香菇(鲜)50克 干贝50克 冬笋150克
辅料 鸡蛋清120克
调料 大葱10克 姜5克 黄酒250克 料酒5克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 鸡油10克 淀粉(豌豆)5克
四宝鱼云羹的做法
1.大鱼头洗净,横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净,同放入汤锅,加姜5克、葱白10克、酒250克炖熟,鱼头去骨后,与猪脑同切粒。
2.瑶粒加入滚水浸透。再加葱姜酒上笼蒸透。冬笋滚过切成粒。蛋清放入碗中搅匀。
3.炒锅置旺火上,添入清水750克烧滚后,放入鱼云粒、猪脑粒、冬笋粒、香菇粒,加料酒5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入熟鸡油10克及蛋清液推匀,倒入汤盆内即成。
四宝鱼云羹的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
鲢鱼 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香烤鱼头王 剁椒烧鱼头 豉汁鱼云 清蒸白鲢 奶汤鱼头 拆烩鳙鱼头 砂锅鱼头 鱼头豆腐汤 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
猪脑 民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酸辣脑羹 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 淮山枸杞子炖猪脑 冬菇烧猪脑髓 |
四宝鱼云羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四宝鱼云羹的营养成分
- 能量1195.15千卡
- 蛋白质151.32克
- 脂肪39.5克
- 碳水化合物25克
- 叶酸131.58微克
- 膳食纤维3.26克
- 胆固醇8039毫克
- 维生素a107.6微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e4.86毫克
- 胡萝卜素135.5微克
- 核黄素1.54毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸25.48毫克
- 钙497.55毫克
- 磷2060.61毫克
- 钾2635.44毫克
- 钠2540.17毫克
- 碘0.08微克
- 镁241.43毫克
- 铁18.58毫克
- 锌9.91毫克
- 硒145.32微克
- 铜1.49毫克
- 锰1.4毫克
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