鲁菜川菜苏菜粤菜闽菜浙菜湘菜徽菜沪菜京菜渝菜年夜饭菜谱更多 | 按菜系按口味按原料按烹饪工艺 | 食物相克大全

黄焖脚鱼的做法黄焖脚鱼的家常做法黄焖脚鱼黄焖脚鱼的做法大全

黄焖脚鱼

类别气血双补食谱甘肃菜补虚养身食谱
工艺焖口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感肉烂、味浓、汁鲜，呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇。

主料甲鱼500克乌骨鸡300克
辅料淀粉(蚕豆)20克
调料姜5克酱油30克小葱30克盐5克料酒20克胡椒粉1克植物油60克味精1克鸡油10克香油10克八角3克大蒜（白皮）5克白砂糖20克沙姜5克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

黄焖脚鱼的做法

1.将脚鱼（甲鱼）剁成块，再用开水氽出；
2.乌鸡宰杀剖腹去内赃，剁成5 厘米大的块；
3.乌鸡块加盐、料酒拌匀；
4.蒜拍碎待用；
5.锅中加油烧热，将鸡块炸透捞出；
6.沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中，加水淹没鸡块，加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈（沙姜）、盐，用大火烧开；
7.再用小火焖熟，加入脚鱼块，一同焖酥烂；
8.再加胡椒、味精，去葱、姜、蒜、八角，加入鸡油，用湿淀粉勾芡盛在大盘中；
9.锅中加香油，放葱末炸出香味，浇在菜品上即成。

黄焖脚鱼制作提示

1.甲鱼块均匀整齐，码放盘内形状美观；
2.质量要求肉烂、味浓、汁鲜。呈深金黄色，芡汁明亮，咸鲜味醇；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

黄焖脚鱼健康提示

1. 脚鱼学名鳖、圆鱼、甲鱼。甘肃陇南、甘南等地有产，可食用和药用。鳖肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、vb1、vb2、尼克酸，是营养丰富、低糖高微量元素的烹饪原料；
2. “黄焖脚鱼”肉质酥烂，大补气血。

黄焖脚鱼的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤
	甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：甲鱼双耳汤冰糖元鱼冰糖甲鱼清炖甲鱼清蒸甲鱼枸杞蒸甲鱼鸡火鳖汤腐竹鳖肉煲
	乌骨鸡现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素e、磷、铁、钾、钠... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：紫米乌鸡饭砂锅枸杞乌鸡胡桃龙眼鸡丁滋补乌骨鸡乌鸡白凤汤枸杞子乌肉鸡汤陈皮草果乌骨鸡汤芝麻杞子乌鸡汤