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朝天锅
类别 四川菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 火锅 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(瘦)750克 青鱼500克
辅料 粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 葛仙米2克
调料 猪油(炼制)50克 料酒50克 味精5克 盐4克
朝天锅的做法
1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。
2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。
3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
4.白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。
5.锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。
6.原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用。
朝天锅制作提示
原料中,猪肉为去骨的咸猪腿肉;青鱼只要青鱼中段部分。
朝天锅的食谱营养
白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱素什锦 水煮辣味肥肠 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇丝 白菜软炒虾 上汤奶白菜 白菜豆腐煲 | |
粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 | |
葛仙米 葛仙米生长在不发达山区水域,无工业污染。内含15种氨基酸(果王猕猴桃才12种)、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:冰糖葛仙米 酿醉瓜 | |
青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豉汁鱼段 豆豉鱼 老烧鱼 砂锅头尾汤 凉拌鱼丝 芦笋青鱼丝 鸡汤鱼卷 荠菜炒鱼条 | |
香糟 可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香糟鸡 砂锅丸子 干煎鱼 鸡丝拌芹菜 香糟汁蒸鸭肝 鲜鲫鱼火锅 鱼片火锅 一品蒸黄鱼 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 | |
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朝天锅的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
朝天锅的营养成分
- 能量2987.9千卡
- 蛋白质260.3克
- 脂肪118.06克
- 碳水化合物228.52克
- 叶酸262.45微克
- 膳食纤维4.85克
- 胆固醇1194毫克
- 维生素a583.5微克
- 维生素c49毫克
- 维生素e10.37毫克
- 胡萝卜素180微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素4.39毫克
- 烟酸56.46毫克
- 钙362.88毫克
- 磷2456.2毫克
- 钾4152.76毫克
- 钠2758.39毫克
- 碘45.25微克
- 镁392.43毫克
- 铁44.4毫克
- 锌28.66毫克
- 硒269.02微克
- 铜1.38毫克
- 锰1.64毫克
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