开洋扒蒲菜的做法 开洋扒蒲菜的家常做法 开洋扒蒲菜 开洋扒蒲菜的做法大全

开洋扒蒲菜

类别 淮扬菜 清热解毒食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 孕妇食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢。

主料 蒲菜1000克
辅料 虾米50克
调料 姜10克 猪油（炼制）70克 小葱10克 盐15克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

开洋扒蒲菜的做法

1.将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段；
2.锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；
3.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；
4.将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8 分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；
5.将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。

开洋扒蒲菜制作提示

蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢。

开洋扒蒲菜的食谱营养

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开洋扒蒲菜的营养成分

• 能量860.53千卡
• 蛋白质34.57克
• 脂肪72.12克
• 碳水化合物30.19克
• 叶酸24.65微克
• 膳食纤维9.44克
• 胆固醇327.6毫克
• 维生素a66.2微克
• 维生素c62.5毫克
• 维生素e4.43毫克
• 胡萝卜素201微克
• 核黄素0.49毫克
• 硫胺素0.33毫克
• 烟酸7.62毫克
• 钙823.5毫克
• 磷579.59毫克
• 钾321.44毫克
• 钠8427.64毫克
• 碘41.25微克
• 镁124.97毫克
• 铁8.05毫克
• 锌2.02毫克
• 硒38.05微克
• 铜1.21毫克
• 锰0.77毫克