红炆白鳝的做法 红炆白鳝的家常做法 红炆白鳝 红炆白鳝的做法大全
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红炆白鳝
类别 广东菜 贫血食谱 补阳食谱 结核病食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 河鳗500克
辅料 香菇(鲜)50克 猪肉(肥瘦)50克 辣椒(红、尖、干)20克 火腿50克
调料 大蒜(白皮)20克 淀粉(玉米)10克 盐5克 味精5克 胡椒粉5克 香油15克 黄酒8克 酱油8克 猪油(炼制)8克
红炆白鳝的做法
1.把白鳝(河鳗)宰杀洗净后去掉头、尾不用,鳝身切每块2厘米,用碟盛起,加入猪油,湿淀粉,拌匀;
2.蒜头切去头尾;
3.冬菇切丁,红辣椒切丁;
4.半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用;
5.起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起,然后炸白鳝,至呈金黄色倒回笊篱;
6.顺锅把以上的丁料炒香,烹入黄酒,加二汤600毫升、精盐、酱油,投入白鳝同?,然后用炖钵入竹箅垫底,把白鳝倒入钵内用木炭炉文火?之,后加蒜头;
7.至白鳝够火时取出,用扣碗把白鳝逐件摆落碗底,丁料放在碗里,灌入原汁;
8.食时放进蒸笼,蒸15分钟,取出将原汁倒入锅内,白鳝反扣入碟,原汁加入味精、湿淀粉打芡,淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成。
红炆白鳝的食谱营养
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红炆白鳝的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
红炆白鳝的营养成分
- 能量1510.19千卡
- 蛋白质115.53克
- 脂肪99.85克
- 碳水化合物46.73克
- 叶酸36.68微克
- 膳食纤维10.35克
- 胆固醇951.94毫克
- 维生素a35.66微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.9毫克
- 维生素e31.27毫克
- 胡萝卜素9微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸25.27毫克
- 钙243.76毫克
- 磷1610.3毫克
- 钾1549.84毫克
- 钠3900.22毫克
- 碘2.4微克
- 镁240.53毫克
- 铁12.12毫克
- 锌10.23毫克
- 硒180.89微克
- 铜1.24毫克
- 锰2.76毫克
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