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罗汉全斋
类别 特色菜 上海菜 素斋菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 、中餐、晚餐
主料 发菜（干）20克 栗子（熟）50克 木耳(水发)25克 素鸡50克 蘑菇(鲜蘑)50克 冬笋50克 香菇（干）20克 黄花菜25克 白果（鲜）25克 菜花25克 胡萝卜25克
辅料 淀粉(蚕豆)5克
调料 黄酒2克 花生油50克 酱油30克 姜2克 白砂糖2克 味精2克 香油25克
罗汉全斋的做法
1.发菜用冷水洗净，挤干水分；
2.水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块；
3.菜花切栗子块；
4.白果拍碎；
5.黄花菜切成3.3 厘米段；
6.素鸡切成薄片；
7.菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟，沥干水分；
8.炒锅置旺火，下油，烧至八成热，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒，加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀；
9.再下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
罗汉全斋制作提示
大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。
罗汉全斋的食谱营养
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 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发财元蹄 发菜香菇酸辣汤 开胃消滞杂锦酸辣汤 素什锦 珍珠口蘑 发菜马蹄粥 莲子玉米瘦肉羹 百花芙蓉 |
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 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 牛肉酥辣汤 掸炝黄花菜 四喜烤麸 炒金针 金针香菜肉片汤 |
 | 栗子（熟） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炒鸡 栗子烧白菜 栗豆腐 板栗烧肥鸭 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 八宝莲心 |
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 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 素鸡 1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 罗汉菜 咖喱素鸡块 咖喱素鸡 咖喱素鸡 怪味素鸡 蒜白炒素鸡 醋溜素鸡 |
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罗汉全斋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
罗汉全斋的营养成分
- 能量1107.7千卡
- 蛋白质30.66克
- 脂肪82.86克
- 碳水化合物78.55克
- 叶酸36.22微克
- 膳食纤维19.11克
- 维生素a284.41微克
- 维生素c43.03毫克
- 维生素e51.12毫克
- 胡萝卜素1707.4微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸9.05毫克
- 钙536.06毫克
- 磷424.11毫克
- 钾875.4毫克
- 钠2149.55毫克
- 碘0.72微克
- 镁184.28毫克
- 铁31.49毫克
- 锌5.32毫克
- 硒7.97微克
- 铜1.01毫克
- 锰3.61毫克
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