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芦笋莲珠
类别 冠心病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 私家菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 芦笋250克 玉米（鲜）100克 莲子100克
辅料 火腿5克
调料 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)2克 鸡油15克
芦笋莲珠的做法
1.芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盆内；
2.鲜莲洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精、待烧透后用水淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。
芦笋莲珠健康提示
1. 芦笋除内含一般成分外，还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸，具有抑制高血压、防止血管硬化的医疗作用，并含有抗癌物质，为高级疏菜，国外称它为“健康食品”。
2. 玉米除含蛋白质、碳水化合物外，还有不饱和脂肪酸，具有调中开胃、降脂的作用，与芦笋同用，对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化等症有特殊的作用。
芦笋莲珠的食谱营养
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芦笋莲珠的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
芦笋莲珠的营养成分
- 能量511.95千卡
- 蛋白质25.89克
- 脂肪3.62克
- 碳水化合物104.3克
- 叶酸190.26微克
- 膳食纤维10.66克
- 胆固醇1.95毫克
- 维生素a44.8微克
- 维生素c133.5毫克
- 维生素e3.19毫克
- 胡萝卜素250微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸8.03毫克
- 钙123.82毫克
- 磷787.29毫克
- 钾1627.38毫克
- 钠955.4毫克
- 碘0.18微克
- 镁299.74毫克
- 铁8.32毫克
- 锌4.82毫克
- 硒5.94微克
- 铜1.6毫克
- 锰8.89毫克
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