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凉拌马齿苋

类别四川菜痢疾食谱活血化瘀食谱清热解毒食谱乳腺炎食谱
工艺拌口味原本味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。

主料马齿苋300克
调料盐3克酱油10克醋10克辣椒油25克辣椒(红、尖、干)4克白砂糖3克香油5克味精1克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 5 养颜指数 0 麻辣指数 1

凉拌马齿苋的做法

1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

凉拌马齿苋健康提示

马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。