一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法 一鸭四吃---鸭皮薄饼的家常做法 一鸭四吃---鸭皮薄饼 一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法大全
一鸭四吃---鸭皮薄饼
类别 湖南菜
工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润。
一鸭四吃---鸭皮薄饼的做法
1.面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；
2.逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼；
3.擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅；
4.再从中分开成两张，叠在盘中上笼蒸熟待用；
5.面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀，上笼蒸熟，搅发成糊，即为甜面酱；
6.制好的甜面酱盛入两只小碟中；
7.葱白洗净，切成5 厘米长的段，也盛入两只小碟中；
8.将烤鸭的颈部砍断，在食袋处划一刀，去掉颈皮后，从两翅下片刀至肛门处，片下皮，然后再从背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3 厘米长，2 厘米宽的片；
9.将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央，再将鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，连同葱、酱碟一齐上桌。
一鸭四吃---鸭皮薄饼制作提示
1.此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用；
2.鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，表示鸭皮全部片完。
一鸭四吃---鸭皮薄饼的食谱营养
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一鸭四吃---鸭皮薄饼的营养成分
- 能量2393千卡
- 蛋白质51.5克
- 脂肪156.25克
- 碳水化合物205.5克
- 叶酸73.05微克
- 膳食纤维10.2克
- 胆固醇92毫克
- 维生素a187微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c21毫克
- 维生素e38.18毫克
- 胡萝卜素870微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸8.22毫克
- 钙175毫克
- 磷520毫克
- 钾788毫克
- 钠2166.35毫克
- 碘15.4微克
- 镁144毫克
- 铁12.4毫克
- 锌3.48毫克
- 硒31.11微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.1毫克
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