片皮红衣鸡的做法 片皮红衣鸡的家常做法 片皮红衣鸡 片皮红衣鸡的做法大全

片皮红衣鸡

类别 私家菜 产后调理食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 金红色,外皮脆,肉嫩。

主料 母鸡1200克
辅料 春卷40克
调料 花椒5克 八角5克 甘草5克 姜5克 大葱5克 醋5克 盐20克 葱白50克 白砂糖15克 料酒15克 麦芽糖15克 甜面酱40克 花生油50克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

片皮红衣鸡的做法

1.调糖浆:麦芽糖用料酒，浙醋化开，加入淀粉调匀成糖浆待用；
2.煨制:用锅烧冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后，转用文火，将鸡投入锅中煨熟；
3.涂糖浆，吹干:鸡煨熟后取出，鸡皮上涂上糖浆，抹匀，吊在通风处吹干；
4.炸制，上桌:用锅烧滚油，将鸡入锅炸成金黄色时取出，迅速用刀连皮带肉批下装盘；
5.上桌时跟香葱白，甜酱，千层饼同食，后将鸡壳云胸骨，斩块装盘，排成鸡状上席即成。

片皮红衣鸡的食谱营养

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片皮红衣鸡的营养成分

• 能量3923.3千卡
• 蛋白质250.14克
• 脂肪266.44克
• 碳水化合物137.35克
• 叶酸0.75微克
• 膳食纤维7.38克
• 胆固醇1992毫克
• 维生素a1678.45微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c8.9毫克
• 维生素e39.98毫克
• 胡萝卜素62.7微克
• 核黄素0.65毫克
• 硫胺素0.67毫克
• 烟酸108.48毫克
• 钙148.45毫克
• 磷1551.55毫克
• 钾3546.75毫克
• 钠9671.14毫克
• 碘3.84微克
• 镁257.6毫克
• 铁20.88毫克
• 锌19.42毫克
• 硒6.07微克
• 铜1.46毫克
• 锰2.22毫克