三鲜鹌鹑蛋的做法 三鲜鹌鹑蛋的家常做法 三鲜鹌鹑蛋 三鲜鹌鹑蛋的做法大全
三鲜鹌鹑蛋
类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鹌鹑蛋300克
辅料 海参（水浸）50克 虾仁50克 鹌鹑肉50克 香菇（鲜）5克 冬笋10克 火腿10克 青豆10克 鸡蛋清50克
调料 大葱5克 姜2克 黄酒30克 味精2克 淀粉(玉米)15克 鸡油3克 花生油75克
三鲜鹌鹑蛋的做法
1.淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2.葱、姜分别洗净切细末；
3.将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；
4.将水发海参片成抹刀片；
5.冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6.冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7.鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；
8.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9.炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；
10.用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
三鲜鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 奶油珍珠 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 银耳鹌鹑汤 |
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 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
三鲜鹌鹑蛋的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
三鲜鹌鹑蛋的营养成分
- 能量1481.78千卡
- 蛋白质86.24克
- 脂肪113.19克
- 碳水化合物26.35克
- 叶酸8.24微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇1914.9毫克
- 维生素a1067.21微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.38毫克
- 维生素e42.8毫克
- 胡萝卜素93.6微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸7.58毫克
- 钙619.59毫克
- 磷1077.48毫克
- 钾988.93毫克
- 钠3186.55毫克
- 碘113.16微克
- 镁207.17毫克
- 铁21.35毫克
- 锌8.6毫克
- 硒128.19微克
- 铜1.81毫克
- 锰1.25毫克