酱猪头肉的做法 酱猪头肉的家常做法 酱猪头肉 酱猪头肉的做法大全
酱猪头肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸香,松烂,色艳。
主料 猪头10000克
调料 盐15克 酱油25克 料酒25克 大葱10克 姜10克 八角5克 花椒3克 桂皮3克 丁香3克
酱猪头肉的做法
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
酱猪头肉的食谱营养
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酱猪头肉的营养成分
- 能量50.41千卡
- 蛋白质2.09克
- 脂肪1.18克
- 碳水化合物11.92克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维4.07克
- 维生素a4.94微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e0.26毫克
- 胡萝卜素29.6微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.65毫克
- 钙54.13毫克
- 磷61.57毫克
- 钾144.48毫克
- 钠7344.1毫克
- 碘0.6微克
- 镁52.03毫克
- 铁3.07毫克
- 锌0.51毫克
- 硒1.17微克
- 铜0.14毫克
- 锰1.15毫克
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