牛肉羹的做法 牛肉羹的家常做法 牛肉羹 牛肉羹的做法大全
牛肉羹
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱 学龄期儿童食谱
工艺 烧 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉羹软滑,滋味咸鲜,豌豆苗清香。
主料 牛里脊肉300克
辅料 鸡蛋清5克 豌豆苗25克
调料 姜5克 胡椒粉2克 大葱2克 料酒20克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 盐3克 花生油50克
牛肉羹的做法
1.葱、姜均切成细末;豌豆苗洗净,用沸水烫熟,捞起备用。
2.将牛里脊剔去筋膜,剁成细茸,放碗中,加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉搅匀,加牛肉汤300克,搅一搅,放盐适量搅上劲。
3.牛肉汤700克,倒入锅中烧沸,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾薄芡,徐徐倒入牛肉末,迅速搅散,并顺着一个方向搅动,待微沸时,加味精,用湿淀粉30克(淀粉20克加水)勾浓芡,淋入熟花生油,放入豌豆苗搅匀,装碗即可。
牛肉羹制作提示
本品需牛肉汤约1000克。
牛肉羹的食谱营养
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牛肉羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肉羹的营养成分
- 能量977.63千卡
- 蛋白质69.35克
- 脂肪65.24克
- 碳水化合物29.24克
- 叶酸15.1微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇132毫克
- 维生素a113.07微克
- 维生素b60.99毫克
- 维生素c17.01毫克
- 维生素e21.65毫克
- 胡萝卜素677.73微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸19.12毫克
- 钙30.96毫克
- 磷756.38毫克
- 钾530.99毫克
- 钠1498.62毫克
- 碘1.66微克
- 镁100.41毫克
- 铁4.6毫克
- 锌14.75毫克
- 硒11.56微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.64毫克
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