脆肉鸡蛋面的做法 脆肉鸡蛋面的家常做法 脆肉鸡蛋面 脆肉鸡蛋面的做法大全
脆肉鸡蛋面
类别 快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 心调养食谱
工艺 煮 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 小麦面粉500克
辅料 鸡蛋100克 猪腿肉300克 淀粉(玉米)75克 碱1克
调料 酱油70克 盐3克 醋15克 胡椒粉2克 小葱1克 辣椒油10克 猪油(炼制)70克
脆肉鸡蛋面的做法
1.去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁;
2.炒锅放熟猪油25克烧热,将猪肉丁炒成脆肉备用;
3.面粉中磕入鸡蛋,加清水100克、碱水和先和成雪花,揉光滑搓成条;
4.揿扁(干淀粉用纱布包好),拍上干淀粉,擀成0.2厘米厚的薄片;
5.将两边向上折叠四分之一,然后对折成4层,横切成细面条,抖散备用;
6.取大碗几只,放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量,分别在碗内注入烧沸的肉骨汤;
7.注入清水半锅烧沸,投入鸡蛋面条煮至浮起,注入少许凉水;
8.再沸时捞出沥干水分,装入汤碗内,撒上胡椒粉,浇上脆肉。
脆肉鸡蛋面制作提示
1.本品需备干淀粉约250克约耗75克;
2.为使本品口感更好需肉骨汤约750克,如果没有肉骨汤可用清水代替。
脆肉鸡蛋面的食谱营养
淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首;2.玉米面中含有亚油酸和维生素e,能使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 尖椒肉丝 黄瓜炒肉片 红花绿叶 九转豆腐 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加碱中和,才能制作出美味的面食;2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 姜汁凤爪 虎头花卷 金爪炖银肺 九味牛百叶 肉丝烧拳菜 灌汤包子 虾肉小笼包 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:辣子爆肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 青椒肉丁 叉烧肉 大鱼头沙锅 炒肉末 北京熏肉 |
脆肉鸡蛋面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆肉鸡蛋面的营养成分
- 能量3474.18千卡
- 蛋白质150.84克
- 脂肪139.66克
- 碳水化合物432.98克
- 叶酸230.06微克
- 膳食纤维18.78克
- 胆固醇887.1毫克
- 维生素a267.3微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e16.72毫克
- 胡萝卜素32.6微克
- 核黄素1.39毫克
- 硫胺素4.08毫克
- 烟酸26.72毫克
- 钙292.67毫克
- 磷1699.65毫克
- 钾2288.48毫克
- 钠5589.47毫克
- 碘43.54微克
- 镁453.45毫克
- 铁17.84毫克
- 锌9.75毫克
- 硒93.7微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.95毫克
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