双爆菊花的做法 双爆菊花的家常做法 双爆菊花 双爆菊花的做法大全
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双爆菊花
类别 山东菜 肝炎食谱 脚气食谱 痔疮食谱 明目食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜呈白色,肉质脆嫩鲜美,色调美观,形似菊花,故名。
主料 海螺500克 墨鱼300克
辅料 淀粉(玉米)5克 青蒜25克
调料 大葱150克 黄酒25克 粗盐3克 盐10克 味精2克 猪油(炼制)100克
双爆菊花的做法
1.把海螺硬壳砸破,取出肉,挤尽肠脏;
2.海螺肉加粗盐反复揉搓,用清水洗去黏性和黑色的杂物;
3.洗净后,片成两半,剞上十字花刀,再切成2厘米见方的块;
4.鲜墨鱼抽去软骨,切去头尾,摘去肠脏,剥去皮,切去四边的筋杂,剞上十字花刀,切成1厘米见方的块;
5.将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过,捞出沥干水;
6.大葱片开,与青蒜均切成1厘米长的段;
7.碗内加鸡清汤(100克)、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用;
8.炒勺内放入猪油,用旺火烧至八成热,将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸,迅速捞出;
9.炒勺内留油,用中火烧至五成热,放入葱炸出香味,把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入,颠翻两下炒勺,盛入盘内即成。
双爆菊花制作提示
备熟猪油500克,实耗100克。
双爆菊花的食谱营养
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双爆菊花的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
墨鱼 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
双爆菊花的营养成分
- 能量1804.44千卡
- 蛋白质150.86克
- 脂肪107.33克
- 碳水化合物63.51克
- 叶酸38.85微克
- 膳食纤维4.03克
- 胆固醇1656毫克
- 维生素a318微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c8.5毫克
- 维生素e113.38毫克
- 胡萝卜素243.5微克
- 核黄素2.52毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.49毫克
- 钙2872.41毫克
- 磷1305.33毫克
- 钾2316.14毫克
- 钠8489.13毫克
- 碘41.7微克
- 镁1118.53毫克
- 铁31.84毫克
- 锌21.4毫克
- 硒487.42微克
- 铜2.43毫克
- 锰2.68毫克
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