东江酿豆腐的做法 东江酿豆腐的家常做法 东江酿豆腐 东江酿豆腐的做法大全
东江酿豆腐
类别 东江菜 冬季养生食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 豆腐嫩滑，汤汁香浓。
主料 猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克
辅料 虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克
调料 小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
东江酿豆腐的做法
1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
4.左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5.虾米浸发，切成细粒；
6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
8.每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9.中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
10.沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
11.下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
东江酿豆腐健康提示
此菜为传统名菜，冬令佳品。
东江酿豆腐的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
| 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
东江酿豆腐的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
东江酿豆腐的营养成分
- 能量2466.49千卡
- 蛋白质163.78克
- 脂肪186.6克
- 碳水化合物49.9克
- 叶酸312.18微克
- 膳食纤维17.13克
- 胆固醇481.6毫克
- 维生素a116.2微克
- 维生素b60.6毫克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e59.33毫克
- 胡萝卜素306.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸14.24毫克
- 钙789.48毫克
- 磷1808.48毫克
- 钾2483.37毫克
- 钠5023.13毫克
- 碘8.62微克
- 镁551.52毫克
- 铁21.18毫克
- 锌13.4毫克
- 硒103.55微克
- 铜0.91毫克
- 锰0.79毫克
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