脆皮肠头的做法 脆皮肠头的家常做法 脆皮肠头 脆皮肠头的做法大全
脆皮肠头
类别 四川菜 痔疮食谱 便秘食谱
工艺 炸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪大肠500克
辅料 黄瓜200克
调料 盐5克 姜10克 味精2克 大葱15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10克 八角2克 茴香2克 花椒2克
脆皮肠头的做法
1.将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2.黄瓜切丝；
3.锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4.黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5.起菜时带干辣椒碟。
脆皮肠头制作提示
1.卤时注意时间，肠头不宜太软；
2.炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；
3.肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；
4.本品有油炸过程，需猪油约500克。
脆皮肠头的食谱营养
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脆皮肠头的营养成分
- 能量1070.9千卡
- 蛋白质39.81克
- 脂肪95.73克
- 碳水化合物21.8克
- 叶酸62.49微克
- 膳食纤维9.62克
- 胆固醇685毫克
- 维生素a546.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.37毫克
- 维生素e4.89毫克
- 胡萝卜素3069.4微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸11.27毫克
- 钙104.23毫克
- 磷345.71毫克
- 钾481.68毫克
- 钠2733.05毫克
- 镁85.05毫克
- 铁8.74毫克
- 锌5.29毫克
- 硒86.22微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.19毫克
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