鲁菜川菜苏菜粤菜闽菜浙菜湘菜徽菜沪菜京菜渝菜年夜饭菜谱更多 | 按菜系按口味按原料按烹饪工艺 | 食物相克大全

鳕鱼的做法鳕鱼的家常做法鳕鱼怎么做鳕鱼的做法大全

鳕鱼的做法

鳕鱼有46种做法
原料别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼
原料分类禽肉类及制品
使用提示每次约100克

鳕鱼菜谱推荐

	五更豆酥龙鱼 1.鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2.油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。3.炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁...详细介绍
	草菇鱼片粥 1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成粥底。2.鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。3.草菇、青豆焯水烫透，捞出，沥干水分备用。4.锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入粥底煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入其他调...详细介绍
	西芹鳕鱼 1.将鳕鱼洗净，加精盐、淀粉拌匀腌渍片刻；2.西芹择洗干净，斜刀切成段；3.红辣椒去蒂、籽，洗净切成片；4.葱姜切末；5.蟹肉切成片；6.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆出香味，放入鳕鱼、蟹肉、西芹，加入料酒、精盐翻炒至熟，撒入味精即可。详细介绍
	鲜熘鳕鱼 1.将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；2.冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；3.锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；4.加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。详细介绍

鳕鱼原料介绍

鳕鱼（cod fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。