四珍酿笋尖的做法 四珍酿笋尖的家常做法 四珍酿笋尖 四珍酿笋尖的做法大全
![四珍酿笋尖的做法](http://s.chaxw.com/caipu/pic/12933.jpg)
四珍酿笋尖
类别 福建菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 脆嫩鲜香。
主料 冬笋400克 鸡胸脯肉100克
辅料 虾米50克 香菇(鲜)75克 蟹黄25克 小白菜50克 鸡蛋清25克
调料 大葱10克 盐3克 料酒5克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 味精2克 香油5克 猪油(炼制)10克
四珍酿笋尖的做法
1.冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;
2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;
3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;
4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;
5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;
6.再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15 分钟;
7.小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;
8.按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上;
9.锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。
四珍酿笋尖的食谱营养
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四珍酿笋尖的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四珍酿笋尖的营养成分
- 能量606.26千卡
- 蛋白质63.94克
- 脂肪22.08克
- 碳水化合物44.92克
- 叶酸75.77微克
- 膳食纤维6.49克
- 胆固醇353.8毫克
- 维生素a222.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.05毫克
- 维生素e5.31毫克
- 胡萝卜素1166.4微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸17.66毫克
- 钙429.01毫克
- 磷837.68毫克
- 钾762.25毫克
- 钠3882.36毫克
- 碘46.25微克
- 镁169.35毫克
- 铁8.34毫克
- 锌3.23毫克
- 硒52.56微克
- 铜1.38毫克
- 锰0.79毫克
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