锅贴肉的做法 锅贴肉的家常做法 锅贴肉 锅贴肉的做法大全
锅贴肉
类别 北京菜
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。
主料 猪肉(肥瘦)125克 肥膘肉125克
辅料 香菜5克 芝麻10克
调料 花生油50克 酱油5克 料酒3克 盐4克 味精3克 鸡蛋30克 淀粉(豌豆)5克 香油2克 姜3克
锅贴肉的做法
1.将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。
锅贴肉的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 怪噜鱼 夫妻肺片 麻酱素什锦 怪味苦瓜 怪味鸡块 炒蕨菜 虾肉小笼包 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
锅贴肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅贴肉的营养成分
- 能量2086.88千卡
- 蛋白质26.97克
- 脂肪215.59克
- 碳水化合物13.16克
- 叶酸53.56微克
- 膳食纤维1.15克
- 胆固醇411.75毫克
- 维生素a139.44微克
- 维生素c2.52毫克
- 维生素e27.58毫克
- 胡萝卜素63.1微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸6.17毫克
- 钙109.29毫克
- 磷336.82毫克
- 钾401.68毫克
- 钠2251.18毫克
- 碘8.36微克
- 镁57.96毫克
- 铁7.49毫克
- 锌4.55毫克
- 硒29.58微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.58毫克
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