沙锅炖双鸭的做法 沙锅炖双鸭的家常做法 沙锅炖双鸭 沙锅炖双鸭的做法大全
沙锅炖双鸭
类别 补虚养身食谱 私家菜 夏季养生食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味浓、野鸭鲜醇,别具风味。
主料 野鸭1250克 鸭1000克
辅料 火腿150克 冬笋250克 豌豆苗10克
调料 料酒50克 味精15克 大葱100克 姜100克 猪油(炼制)100克 盐30克
沙锅炖双鸭的做法
1.将家鸭、野鸭分别从脊背开刀取出内脏,去掉鸭臊、鸭舌、鸭掌,用水冲洗干净,再分别放入开水锅中,氽烫一下,除去血腥异味,捞出再用清水洗干净备用;
2.将火腿切去边缘杂质,洗净,切成方块;鲜冬笋洗净,切滚刀块,用开水氽烫一下;葱,姜均拍松备用;
3.取大沙锅一只,将家鸭、野鸭与火腿块、鲜冬笋块一齐下锅,然后下入汤、料酒、精盐,将葱、姜用熟猪油煸炒至呈金黄色,一同倒入沙锅中,盖上盖,先用大火将锅烧开,撇去浮沫,然后移至微火上慢慢炖2小时;
4.待家鸭、野鸭炖酥烂后,捞出葱、姜,再向锅中加入味精,调好口味,撇去浮油,上桌前将豆苗洗净,放入沙锅中,见开后,将锅离火放在一个垫盘上,连盘带锅一同上桌即可。
沙锅炖双鸭的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 | |
野鸭 野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少,是传统滋补食品和野味佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:大葱野鸭 花椒盐水野鸭 冬虫草炖蚬鸭 魔芋野鸭 芦笋炖野鸭 鸽蛋焖野鸭 猪肉焖野鸭 清烹野鸭脯 |
沙锅炖双鸭的营养成分
- 能量3635.1千卡
- 蛋白质197.82克
- 脂肪302.96克
- 碳水化合物41.54克
- 叶酸55.8微克
- 膳食纤维7.29克
- 胆固醇1091.5毫克
- 维生素a732微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c16.2毫克
- 维生素e8.88毫克
- 胡萝卜素700.7微克
- 核黄素2.71毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸53.25毫克
- 钙239.6毫克
- 磷1868.8毫克
- 钾2603毫克
- 钠15939.9毫克
- 碘5.4微克
- 镁220.25毫克
- 铁26.65毫克
- 锌17.26毫克
- 硒135.77微克
- 铜2.46毫克
- 锰4.45毫克
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