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乌龙戏凤巢

类别山东菜延缓衰老食谱贫血食谱滋阴食谱壮腰健肾食谱
工艺其他口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐
口感鸡丝嫩滑，海参丝软糯鲜香，菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”，香脆爽口。

主料海参（水浸）500克鸡胸脯肉300克粉丝75克
调料鸡蛋清80克植物油80克淀粉(豌豆)10克盐3克味精2克料酒10克葱油5克大葱5克姜5克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

乌龙戏凤巢的做法

1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。
2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。
3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。
4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。

乌龙戏凤巢制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

乌龙戏凤巢的食谱营养

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