熏猪肘子的做法 熏猪肘子的家常做法 熏猪肘子 熏猪肘子的做法大全
熏猪肘子
类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 熏 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 有特殊香味，干爽适口。
主料 猪肘4000克
辅料 花椒50克 八角50克 陈皮50克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]4克 白芷4克 沙姜4克 砂仁5克
调料 酱油100克 盐100克 料酒100克 白砂糖100克 大葱300克 姜50克 红茶5克 香油25克
熏猪肘子的做法
1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
熏猪肘子的食谱营养
 | 八角 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacet... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鱼 卤牛肉 层层脆 木耳猪皮汤 蒜香鸭块 豆芽炖排骨 胡萝卜炖牛肉 辣味酱凤爪 |
 | 白芷 白芷的根含有当归素（byak-angelicin）、白当归素（byak-angelicol）、氧化前胡素（oxypenc... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：颗粒牛肉松 清真卤煮鸡 长春酱肉 五香卤牛肉 五香脱骨鸡 符离集烧鸡 德州扒鸡 关记烧鸡 |
| 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 卤牛肉 德州扒鸡 胡萝卜焖排骨 芋头鸭 桂侯蒸鲩鱼 辣味酱凤爪 南瓜排骨汤 |
 | 桂皮 1.桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 五香熏鱼 卤肘花 五香酥鱼 卤肥肠 五香口条 酥卤牛肉 红卤鸡爪 |
 | 花椒 果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（limonene）、枯醇（cumicalcohol）、?牛儿醇（geraniol）... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 蒜泥豆角 水煮肉片 素炒圆白菜 炝莴苣腐竹 醋溜茭白 酸辣土豆丝 胡萝卜炖牛肉 |
| 茴香籽[小茴香籽] 果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（transanethole）和小茴香酮（fenchone）。此外还含有脂肪酸。1.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：颗粒牛肉松 卤肥肠 长春酱肉 卤牛肉 德州扒鸡 封肉 盐水牛腱 红烧排骨 |
| 沙姜 山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（borneol）、桂皮酸乙酯（ethylcinnamate）、莰烯（camphe... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤肉 盐焗鸡 长春酱肉 酱排骨 五香糖熏兔肉 五香熏蛋 符离集烧鸡 德州扒鸡 |
| 砂仁 阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯（limonene）、芳樟醇（linalool）、乙酸龙脑酯（borny... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 卤肥肠 长春酱肉 盐水卤鸭 符离集烧鸡 德州扒鸡 关记烧鸡 沟帮子熏鸡 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 豆瓣全肘 拌肘花 东坡肘子 豆瓣肘子 元宝肘子 绉纱肉 |
熏猪肘子的食物相克
白芷 白芷恶旋覆花。
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
熏猪肘子的营养成分
- 能量13990.6千卡
- 蛋白质703.02克
- 脂肪1154.84克
- 碳水化合物254.64克
- 叶酸36.72微克
- 膳食纤维58.69克
- 胆固醇3160毫克
- 维生素a451.87微克
- 维生素b60.48毫克
- 维生素c14.94毫克
- 维生素e42.2毫克
- 胡萝卜素786.3微克
- 核黄素8.06毫克
- 硫胺素15.18毫克
- 烟酸110.66毫克
- 钙984.56毫克
- 磷6129.51毫克
- 钾8796.66毫克
- 钠48222.2毫克
- 碘2.4微克
- 镁891.95毫克
- 铁66.4毫克
- 锌75.78毫克
- 硒286.05微克
- 铜9.52毫克
- 锰14.05毫克
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