北京泡菜的做法 北京泡菜的家常做法 北京泡菜 北京泡菜的做法大全
北京泡菜
类别 北京菜 健脾开胃食谱
工艺 腌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，越发与众不同。
主料 大白菜(青口)1000克
辅料 鸭梨50克 白萝卜50克 胡萝卜50克 苹果50克
调料 味精10克 大葱50克 辣椒(红、尖、干)20克 大蒜（白皮）50克 盐30克
北京泡菜的做法
1.将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半；
2.白菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5 厘米长的段；
3.将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤；
4.在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子；
5.然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
北京泡菜制作提示
制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
北京泡菜的食谱营养
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北京泡菜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
鸭梨 梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
北京泡菜的营养成分
- 能量370.2千卡
- 蛋白质25.21克
- 脂肪4.02克
- 碳水化合物79.09克
- 叶酸24.8微克
- 膳食纤维21.29克
- 维生素a486微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c306毫克
- 维生素e7.77毫克
- 胡萝卜素2937微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸5.47毫克
- 钙458毫克
- 磷450.5毫克
- 钾1607.1毫克
- 钠13176.5毫克
- 镁155.5毫克
- 铁10.02毫克
- 锌8.84毫克
- 硒6.77微克
- 铜0.89毫克
- 锰4.62毫克
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